Anadolu Hazineleri
Şenyayla Siyah Haşhaş Ezmesi
Teslim alım stok durumu yüklenemedi
Anadolu’nun sessiz gücü… Taş değirmende ezilmiş kavrulmuş siyah haşhaş tohumlarından, %100 doğal ve katkısız bir lezzet. Zengin aroması, yüksek besin değeri ve enerjisiyle doğadan gelen saf bir güç.
Kısa Tarihçe
Haşhaş, Anadolu’da binlerce yıldır yetiştirilen en eski tarım bitkilerinden biridir. Özellikle Afyon, Denizli, Eskişehir ve Kütahya yörelerinde köylüler kışlık hazırlıklar sırasında taş değirmenlerde haşhaşlarını “sürtme” usulüyle ezerek uzun süre dayanabilen bu ezmeyi yaparlardı.
Bilinen Yararları
- Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri bakımından zengindir.
- Kalsiyum, magnezyum ve demir içerir.
- Bitkisel protein ve enerji kaynağıdır.
- Tokluk hissi verir ve dengeli beslenmeyi destekler.
Yeme Şekilleri
- Ekmek üzerine sürülerek veya bal/pekmezle karıştırılarak yenir.
- Hamur işlerinde, çörek ve böreklerde iç malzemesi olarak kullanılır.
- Kahvaltılarda süt veya yoğurtla karıştırılarak besleyici bir başlangıç sağlar.
Ürünlerimiz hakkında merak ettikleriniz
Sıkça Sorulan Sorular
Sıcak yemeklerehangi zeytinyağı uygun?
Sıcak ve soğuk bütün yemeklerinizde ”Naturel Sızma Zeytinyağı” kulanmanız en doğru seçim olacaktır. ‘Şifa verici beslenme’ için mutfağınızın olmazsa olmazı, lezzetli olduğu kadar sağlıklı da olan “Naturel Sızma Zeytinyağı”dır.
Organik ne kadar organik?
Bir zeytinyağının organik olarak değerlendirilebilmesi
için, üretiminin her aşamasında; zeytinlik bakımı, zeytin toplama süreci,
zeytinyağı elde edilme işlemi, elde edilen zeytinyağının analizi, Tarım
Bakanlığı’nın yetkili kıldığı, organik sertifikasyon firmasınca farklı zamanlarda
denetlenir.
Zeytinlikte kullanılacak bütün gübre ve zirai ilaçlarda
organik sertifikasına sahip olmalıdır. Denetim firması organik zeytinlikte
çeşitli zamanlarda, toprak, yaprak ve uygun gördüğü diğer analizleri yapar,
böylece elde edilen zeytinlerin “organik” olduğu belgelenir. Zeytin toplama sırasında
yine konvansiyonel zeytinlerle karışmasını önleyici önlemler alınır. Toplanan
organik zeytinler tartılarak, belgelenir. Organik zeytinler, sıkım hatlarında
karışım olmasın diye iyice temizlenmiş ya da henüz başka zeytin sıkımı
yapılmamış tesislerde en önce sıkılır, elde edilen organik zeytinyağı miktarı
kayıt altına alınır ve zeytinyağı örneği analize gönderilir. Yapılan analizler
sonucu organik olduğu belirlenen zeytinyağları, Tarım Bakanlığı’na bildirilerek
ne kadar organik zeytinyağı elde edildiği ve ne kadar organik zeytinyağı
satılabileceği belirlenir. Depolama sırasında paslanmaz çelik tanklarda,
iklimlendirilmiş ortamda saklanır. Satışa sunulan her partide, üretilen
miktarlar için sertifika düzenlenir. Böylece üretilmiş bütün organik
zeytinyağları bitene kadar satışa sunulan miktar kontrol, (üretimden fazla
satış olmasını önlemek için) altında tutulur.
“Riviera Zeytinyağı” ne demek?
Duyusal (koku, tat, nefaset) değerleri olumsuz ve/veya yüksek asitli (%2’den yüksek) olduğu için doğrudan tüketime uygun olmayan zeytinyağları, fiziksel ve kimyasal rafinasyon işlemi sonucu, kusurlarından arındırılır. Elde edilen zeytinyağına “Rafine Zeytinyağı” denilir. Rafinasyon işlemi sırasında sadece kusurları değil zeytinyağını değerli kılan, aromatik değerleri, fenolik bileşenleri, A,E,K,D vitaminleri vb. gibi özelliklerini de kaybeder, özetle rafinasyon işlemine tabi tutulup yenilebilir hale gelen zeytinyağı, aroması olmayan ve dayanıklılığı kısa olan bir sıvı yağa dönüşür. Bu nedenle rafine zeytinyağına, bir miktar naturel zeytinyağı karıştırarak, daha uzun ömürlü, “Riviera Zeytinyağı” olarak tanımlanan bir zeytinyağı çeşidi elde edilir.